Né d'une famille de vignerons, Frédéric fonde sa propre marque en 1996 à la fin de ses études viticoles.
Il développe, avec son épouse Sylvie, son exploitation alliant modernité et tradition. Son vignoble s'étend sur 3 ha en plein coeur de la Vallée de la Marne, principalement sur le terroir de Romery.

Leur pressoir traditionnel permet d'en extraire le meilleur jus. De la récolte à la mise en bouteille, du dégorgement à la commercialisation, chaque étape est réalisée dans le plus grand respect de la tradition champenoise. " Mais c'est en période d'assemblage que s'exprime vraiment l'esprit de nos Champagnes ".

Les vins issus des différents cépages, parcelles et années sont subtilement mêlés afin de créer et recréer le style Pommelet qui donne à chaque cuvée son caractère et sa différence.